Pesquisadores da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) desenvolveram patente de cerveja com adição de acerola e apontam que ela estimula melhorias sensoriais, além de ter maior resistência a contaminações por microrganismos em comparação às cervejas tradicionais. A fruta é economicamente importante para Paraíba e possui várias safras durante o ano.
De acordo com Lucas Miranda Fernandes, pesquisador responsável pelo projeto da dissertação do Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química da UFPB, que culminou no produto, a acerola dá características únicas à cerveja e diversifica sabores e aromas para o público consumidor.
Para ele, o estudo buscou desenvolver uma tecnologia de produção de cerveja artesanal com acréscimo de acerola por ser uma fruta economicamente importante para o estado da Paraíba. “
Fonte: Portal Correio
