Do UOL
O brasileiro Francisco Adamo de Oliveira Osório, de 35 anos, está há cinco anos na Irlanda e tem se inspirado no Brasil para criar negócios gastronômicos do outro lado do Atlântico. O empreendedor nasceu em Guarulhos (SP) e morou boa parte da vida no bairro paulistano da Mooca.
Junto de dois sócios, ele montou a 4Friends Burger, em junho de 2020, e a 4F Pizzeria, cuja estreia aconteceu em maio deste ano e trouxe uma novidade importada do Brasil: o rodízio de pizzas. Mesmo em pouco tempo de operação, a boa aceitação aparece na mídia gringa – a hamburgueria foi parar na lista das cinco melhores de Dublin publicada pelo portal Love Dublin – e nos números.
Da chapa da hamburgueria saem, por mês, até 8 mil sanduíches. Os lanches vão para a mesa do salão e entram nos carros dos entregadores para serem encaminhados aos clientes. A pizzaria funciona no mesmo espaço físico, no centro da capital, mas conta com uma loja virtual própria nos aplicativos de delivery. A cada 30 dias, a equipe serve 6 mil discos. Considerando os últimos doze meses, o grupo chamado de 4F faturou 1,5 milhão de euros.
Entre o cuidado e a fartura
Com 200 gramas de carne e pão de mais de 11 centímetros de diâmetro, os hambúrgueres chamam a atenção da capital irlandesa pelo tamanho. Outro ponto de destaque, segundo Francisco, é o blend da casa. Inspirado em hamburguerias do Brasil, é composto de dois cortes bovinos e apresenta 25% de gordura.
O verdadeiro cartão de visitas, no entanto, é o Camembert empanado. Embora o ingrediente seja francês, a ideia de colocar o preparo entre duas fatias de pão foi importada do país tropical.
Os sabores são os favoritos dos brasileiros, como portuguesa e frango com catupiry. A massa da pizza é italiana, mas os gringos têm dificuldade de aceitar a cobertura caprichada. Para eles, é muito recheio”.
Irlanda brasileira
Enquanto a hamburgueria tem o público geral como alvo, a pizzaria quer fisgar o coração da comunidade brasileira, que é de 15.800 pessoas considerando toda a Irlanda, de acordo com o censo de 2016. Para agradar aos clientes, a porção de coxinhas surgiu como opção de petisco ao lado dos dadinhos de tapioca, criação de Rodrigo Oliveira, do Mocotó (Vila Medeiros, São Paulos) que é replicada no Brasil e no mundo.
Fora do cardápio, a proposta também fica clara no Instagram da pizzaria, onde toda a comunicação é feita em português. No salão, há o menu impresso em inglês para os irlandeses e os demais estrangeiros, que representam cerca de 5% dos fregueses.
Rodízio em galera
Francisco e os sócios decidiram apostar no rodízio de pizzas — tradicional no Brasil, mas uma novidade em terras irlandesas — como uma opção além do à la carte. O serviço só seria lançado quando a brigada recebesse os fornos a gás do Brasil, mas a largada foi queimada. O público prova todas as pizzas disponíveis, além de alguns sabores criados na hora por Francisco, e tem direito de comer entradinhas e sobremesas por 21,90 euros — convertendo, R$ 135,70.
O próximo objetivo do grupo é estruturar a empresa para lançar um braço dedicado às esfihas abertas e abrir novas unidades das marcas existentes em outros pontos da cidade.
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