Por Yasmin Ziemann
Ontem recebemos um convite especial: experimentar, em primeira mão, o cardápio do Jardim Churrascada: a mais nova unidade do Fazenda Churrascada, que será inaugurada em soft opening nesta quarta-feira (23), no Parque Ibirapuera.
Quem costuma entrar pelo portão 7 do parque já sabia que vinha novidade por aí… E veio! O Jardim Churrascada mantém a atmosfera rústica e acolhedora da fazenda, mas dessa vez em meio à “floresta”. Logo na entrada, utensílios e ferramentas típicos do trabalho no campo decoram a recepção espaçosa, onde funcionários simpáticos e nitidamente felizes te dão as boas-vindas.
Com uma vista 180 graus do parque, entre árvores e mais árvores (e ao fundo, os passantes e corredores do nosso “Central Park” brasileiro, rs), o espaço te abraça. O salão tem as tradicionais mesas e bancos de madeira, marca registrada da casa, mas também oferece mesas com cadeiras com encosto e um enorme sofá com almofadas que contorna a unidade inteira. A iluminação natural invade, deixando o ambiente ainda mais animado, especialmente nos dias de sol. É como um oásis no meio do oásis, rs!
No centro do salão, um bar 360º com banquetas altas convida quem prefere apreciar os drinks em num clima mais descontraído.
O menu é assinado pela chef Paula Labaki (chef geral do grupo Fazenda Churrascada), e quem comanda a cozinha do Jardim é o chef Alisson Moura – um potiguar de 30 anos que já mostra que tem estrela.
Tivemos o prazer de ser recebidos pela própria Paula, que nos apresentou os pratos com muito carinho e simpatia. Entre as entradinhas, um destaque para o famoso pão de alho da casa (que eu amo!), feito com um blend secreto de queijos e alho confitado, tudo produzido ali mesmo. Também provamos mini legumes assados servidos sobre uma base de hummus de abóbora cabotiá tostada com “crispys” de grão de bico, que dava uma crocância que me chamou atenção. Delicioso e diferente!
O prato principal nos trouxe cortes suculentos de Picanha, Ancho e Flat Iron, ao ponto da casa, acompanhados de cebola assada na parrilla, o arroz clássico da casa (com batata palha, bacon e finalizado com ovo de gema cremosa para misturar na mesa), e fatias de abóbora cabotiá sobre uma base de hummus tradicional de grão-de-bico, finalizadas com castanhas caramelizadas e salsa verde.
E as sobremesas? Um espetáculo à parte. Serviram cookies no estilo americano (quentinhos, com as gotas de chocolate ainda derretendo) e brownie – ambos vêm acompanhados de um gelato flor de leite (fior di latte) e o brownie traz uma calda de chocolate meio amargo à parte. Além disso, figos na brasa com creme de mascarpone e castanhas caramelizadas. Essa última, uma homenagem à figueira centenária que tem em frente ao restaurante. Confesso que figo nunca me pegou… mas essa sobremesa eu comi e repeti!
Sou suspeita para falar: carnívora nata, fã do Fazenda e apaixonada por ambientes ao ar livre – o que pra mim faz toda a diferença. Mas essa experiência, sem dúvidas, foi 10/10. Para ficar ainda melhor? Só se eles resolverem servir café da manhã também… será que vem aí?
Para fechar o dia com chave de ouro, ainda deu tempo de aproveitar um passeio pelo parque depois do almoço. Um domingo perfeito!
Fica aqui meu agradecimento ao Yan Tironi (multiempresário e sócio do Fazenda Churrascada) pelo convite e receptividade. E obrigada à Paula Labaki e Alisson Moura, pela simpatia e pelo talento à frente de uma cozinha rica em sabores.
Tenho certeza que o Jardim Churrascada será um sucesso!
