Por Yasmin Ziemann
Ontem participei de um jantar exclusivo em comemoração aos 10 anos do evento Churrascada, conduzido por ninguém menos que Francis Mallmann: chef argentino reconhecido mundialmente por sua cozinha rústica e pela maestria em transformar o fogo em arte.
Referência internacional, ele é autor de diversos livros, estrela do Chef’s Table (Netflix) e embaixador da gastronomia do fogo, levando sua essência nômade para mesas ao redor do mundo.
O evento, chamado LA GRAN CENA, reuniu apenas 200 convidados no Parque da Água Branca, em São Paulo, numa atmosfera intimista. Uma celebração ao redor do fogo. Inclusive, o parque da Água Branca, foi um espaço de incentivo à agropecuária e à educação ambiental. Durante décadas, abrigou eventos agrícolas, feiras rurais e atividades voltadas para o desenvolvimento sustentável da cidade de São Paulo.
A experiência foi composta por um menu em 6 etapas, harmonizado com vinhos selecionados:
RECEPÇÃO
Piadina de queijo, cebola e rúcula
AMUSE-BOUCHE
Empanada mendoncina com llajua (molho tradicional andino)
PRIMEIRO PRATO
Salada de pimentão, cebola e berinjela assados na brasa com queijo halloumi
SEGUNDO PRATO
Peixe assado no sal, acompanhado de legumes na brasa e aioli
PRATO PRINCIPAL
Tapa de ojo de bife, acompanhada de Batatas Johnny Apple e chimichurri
SOBREMESA
Pionono queimado com framboesas, acompanhado de sorvete de baunilha e doce de leite, além de abacaxi na brasa
Uma noite que ficará na memória!
